CUCINA BETAZOIDE

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SECONDI

INSALATA RICCA AL CATARIA

DESCRIZIONE

Come molti piatti della cucina betazoide, questa portata è ricca di profumi e annovera tra i suoi ingredienti i petali di fiori locali. È tradizionalmente ritenuta un'insalata, ma è più corretto considerarla un secondo o, se accompagnata al pane, un piatto unico, visti i nutrienti apportati all'organismo.

INGREDIENTI TRADIZIONALI

30 petali di muktok
150 g di foglie tenere di oskoid
150 g di carne salata a dadini
4 uova bianche
150 g di formaggio di Cataria stagionato
1 cl di aceto di liquore
2 cl di aceto
20 cl di olio
bacche piccanti secche polverizzate
2 foglie di erbe profumate

Sostituti reperibili sui mondi federali

30 petali di rose rosa o altri fiori commestibili dello stesso colore
150 g di rucola
150 g di prosciutto di Parma a dadini (anche cotto)
4 uova
150 g di Parmigiano-Reggiano a scaglie
1 cl di aceto di grappa
2 cl di aceto
20 cl di olio d'oliva
pepe rosa (una lievissima spolverata)
2 foglie di salvia

PROCEDIMENTO

Cuocere le uova 4 minuti, in modo che il tuorlo resti parzialmente fluido: nel frattempo, preparare il formaggio a scaglie, mettere 16 petali di muktok in una zuppiera , tagliare finemente le foglie di oskoid e mescolare molto delicatamente il tutto con i dadini di carne salata, le scaglie di formaggio, le bacche secche polverizzate, l'aceto, l'aceto di liquore, l'olio e le due foglie profumate.

Mettere i petali rimasti sui bordi di un piatto da portata, il composto al centro; sgusciare le uova, tagliarle a metà e disporle in modo esteticamente gradevole (il rosso d'uovo colerà e si mescolera al condimento).

Servire con fette di pane sottili, leggermente tostate per esaltarne la fragranza.

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DOLCI

MARMELLATA DI MUKTOK

DESCRIZIONE

Proveniente dal pianeta Betazed, è una marmellata ritenuta fortemente afrodisiaca, da servire su pane bianco, accompagnata da infusi di frutta (caldi o freddi a seconda della stagione).

INGREDIENTI TRADIZIONALI

100 g di petali di muktok (naturalmente della varietà commestibile)
300 g di zucchero
acqua di muktok (ottenuta dai petali mediante procedimento erboristico, non di tipo commerciale)
5 cucchiai di succo di utta
200 g d'acqua

Sostituti reperibili sui mondi federali

100 g di petali di rosa (da coltivazioni biologiche, o comunque senza residui di pesticidi)
300 g di zucchero
acqua di rose (ottenuta dai petali mediante procedimento erboristico, non di tipo commerciale)
5 cucchiai di succo di limone
200 g d'acqua

PROCEDIMENTO

Pestare i petali nel mortaio, aggiungere metà zucchero, qualche cucchiaio di succo di utta e altrettanti di acqua di muktok, poi amalgamare bene.
Mettere sul fuoco l'acqua e lo zucchero rimasto; quando si sarà sciolto, aggiungere la pasta di zucchero e muktok; lasciar cuocere finchè lo zucchero sarà a filo (cioè finchè non raggiunge una buona consistenza). Conservare in microstasi o in contenitori sterilizzati ben sigillati e al riparo dalla luce.

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